当店のこだわり|有明海苔と静岡のお茶専門店通販【海老名商店】

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当店のこだわり

当店のこだわり

海老名商店は、最高品質の海苔と自家栽培の静岡茶の専門店です。
日本国産100%の、安心・安全で本当に美味しいものだけを、誇りをもってご提供しています。

海苔へのこだわり

海苔を始めたきっかけは、創業者の海老名米次郎がお茶を卸していた海苔漁師の方から頂いた海苔が大変美味しく感動し、昭和22年に海苔の販売を始めました。海苔には等級があり、色、形など見た目が良い海苔ほど上等級として高値で取引されています。しかし見た目が良いからと言って美味しい海苔とは限りません。本当に美味しい海苔、本当に良い海苔を見分けるには、長年の経験で培った「本物の目利き」しかありません。

　海苔を始めた当時は入札制度もなく、海苔漁師と直接交渉し当店が求める「味」「香り」「口どけ」「甘み」のある海苔を仕入れ販売しておりました。当初は東京湾を中心に千葉県産、神奈川県産海苔を中心に直接買付け販売していましたが、年々、海の埋め立てや、環境の変化により当店が求めている味が仕入れられなくなった事もあり、仕入れ先が愛知県産、兵庫県産等、西へと移動し現在有明産海苔を中心に販売しております。有明海は九州の一級河川である筑後川と矢部川から栄養豊富な水が流れ込む事で濃厚な甘み、旨みがある海苔に仕上がります。又、有明海最大の特徴が約6ﾒｰﾄﾙの干満差がある事です。有明産海苔はその干満差を利用し、潮が満ち引きする所に支柱を立て海苔の網を張って生産します。潮が満ちている時は一級河川の栄養豊富な水をぎっしり吸収し、潮が引いたら日光の光をたっぷり浴び旨みや栄養をぎっしり閉じ込める為、有明産海苔は栄養豊富で濃厚な甘みと旨み、口の中でとろける様な食感が特徴の海苔に仕上がるのです。

しかし海苔も毎年同じ味の海苔は取れません。同じ生産地で同じ等級の海苔でも毎年海苔の味は違います。その年の海水状況や天候等に大きく左右されます。その為、「味」「香り」「口どけ」「甘み」がある本当に美味しい海苔を見極め、仕入れる為には、長年の経験で培った「本物の目利き」と長年お付き合いさせて頂いている、海苔漁師や大手海苔商社の方との信頼関係を厚く築く事で「本物の海苔」をお客様にお届けする事が出来ます。

又、本当に美味しい海苔をお手頃価格で販売する為に、海苔の仕入れ、海苔の切断、袋詰め、包装、販売まで一貫して行っております。

海苔へのこだわり3

海苔の裁断機。海苔の品質を確かめながら、全て自店にて、手仕事で裁断しています。

海苔へのこだわり4

チャック付小袋は食べたいだけ取り出して保存できる為、ギフトや普段使いに大人気です。

アルミチャック付の保存袋入りで便利！

　当店のｱﾙﾐﾁｬｯｸ袋は空気を通さず、海苔の大敵である湿気から守ります。また、より品質を保持する為に、保存袋の中に少し大きめの乾燥剤も１つ入れております。ﾁｬｯｸ付の為、使用したい分だけ取り出せる所も大変便利です。

お茶へのこだわり

　当店のお茶は、お茶が最も美味しいとされる八十八夜前後に茶摘みしたお茶をさらに「本物の目利き」で厳選し自社独自のﾌﾞﾚﾝﾄﾞで仕上げております。お茶の「香り」「甘み」「旨み」「後味」にこだわり、静岡県の安倍川上流の本山茶や日本最大規模のお茶の生産地である牧ノ原台地のお茶を中心に、浅蒸し煎茶から普通蒸し煎茶、深蒸し煎茶まで幅広く仕入れ、販売しております。

　しかし、お茶も農作物の為、天候状況や気温等によって毎年同じ茶葉や同じ味というのは出来上がりません。本当に美味しいお茶を見極めるには「本物の目利き」しかありません。当店では約80年お茶農家と直結している為、本当に美味しい本物のお茶を見極める目利きの術を持っております。その為、「香り」「旨み」「甘み」「後味」にこだわった当店にしかないお茶をお届けすることが出来ます。

本当に美味しいお茶をお客様にお届けする為に当店ではまず「本物の目利き」で本物の美味しいお茶を仕入れます。その後、海老名商店のこだわりでもある「香り」「甘み」「旨み」「後味」のバランスが良い美味しいお茶を仕上げる為に、当店独自のﾌﾞﾚﾝﾄﾞでお茶を仕上げます。又、商品の品質をより保持出来るように海老名商店の袋詰めは、窒素充填パックを適用しております。窒素充填とは真空パックと同じ方法で空気を抜き、その後窒素を入れパックの中を大気圧まで戻します。そうする事により、よりお茶の品質劣化を防ぐ事が出来きます。これらの特殊包装したものをさらにお茶専用の保管冷蔵庫にて管理をして保存しております。

お茶へのこだわり3